[发明专利]一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片的制作技术领域，特别是涉及一种预防咽喉 炎活菌酸奶片的制作方法。

背景技术

咽喉炎多发生在季节交替期间，一旦发病会令人呼吸不畅并且进食困难，咽喉炎可分急 性和慢性两类，主要经由过滤性病毒或细菌感染而引起。

急性咽喉炎病征：喉咙痛和发烧，严重时会有发冷发热现象，颈部淋巴核胀大，令颈部 出现痛楚，而进食和呼吸也会有困难；其危害：急性咽炎患者除咽痛外，还可出现发热、怕 冷、头痛、周身酸痛、食欲差，大便干、口干渴等全身中毒反应。有细菌感染时，血液白细 胞数升高，如果咽痛剧烈，影响吞咽，还会造成体内营养、代谢失调；如果急性咽炎治疗不 及时，或反复发作，可转为慢性。

慢性咽喉炎病征：长期喉咙痛，持续数月也没有减轻的迹象，间中复发转为急性；其危 害：慢性咽炎的人经常感到咽部不适，稍一受凉、劳累，或讲话多、较长时间没喝水，便觉 咽痛、灼热加重，咽痒引起阵阵刺激性咳嗽，影响休息。若是干燥或萎缩性咽炎，则咽干明 显，讲话和咽唾液也感费劲，需频频饮水湿润，甚至夜间也需要起床喝几次水，但也只能暂 时缓解症状，很快就又感咽干；有的人吃饭时需用汤水才能将干硬的食物咽下去，现代医学 认为，咽喉为人体重要的免疫器官，许多感染性疾病和免疫性疾病都与咽喉有密切关系。

唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将疾 病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医 家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为 三种：一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这 三种状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。

我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视发挥 中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健 预防能够有效防止形成疾病。因此，人们迫切希望一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法问 世。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种预防咽喉炎活菌酸奶片 的制作方法，其生产工艺简单，适合工业化生产；人们常食该酸奶片，能有效防止咽喉肿痛 症状发生。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法， 包括如下步骤：

(1)选择原料，备用，所述预防咽喉炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成：桔梗乳 24～27份、牛蒡乳25～28份、鲜牛奶32～35份、白砂糖4～6份、葡萄糖5～7份、发酵剂 3～5份、硬脂酸镁1～3份和糊精2～4份；

(2)提取桔梗乳：选取桔梗，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入 质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先 在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离， 获得桔梗乳，备用；

(3)提取牛蒡乳：选取牛蒡，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入 质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在 砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获 得牛蒡乳，备用；

(4)鲜牛奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，备用；

(5)混合均质杀菌：将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合，搅拌10分钟， 预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3～5秒， 出口温度为45℃；

(6)接种、发酵：加入发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8 ％，时间为3～5小时，当乳的上层有少量乳清析出时迅速冷却到10℃，并保持12小时，使 其充分发酵；

(7)真空低温干燥粉碎：将发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分 含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸镁和糊精，在锤式粉碎机中通过 80目的滤网过滤，获得粉状酸乳；

(8)压片：将粉状酸乳倒入压片机料斗进行压片，压片时，压力为10～50MPa；环境温 度为18～25℃，相对湿度为4％～5％；