[发明专利]一种醒酒醋酸奶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种醒酒醋酸奶茶及其制备方法。

背景技术

奶茶是一种营养丰富、口感独特、品种多样的营养饮料，但市面上大多数奶茶品种已被人们所熟知，缺少让人耳目一新的新品种奶茶，为此本发明提供一种口味独特的营养保健奶茶。 

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种醒酒醋酸奶茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种醒酒醋酸奶茶，是由下述重量份的原料制成：

脱脂牛奶400-500、西瓜肉70-80、甘蔗40-50、甜橙20-30、嫩竹叶30-40、罗布麻叶10-20、苹果花10-20、赶黄草6-7、菱叶3-4、熟地黄7-8、杜松1-2、蜀葵根1-2、猪苓4-5、苹果醋20-30、小麦胚芽粉30-40、增香炭适量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：檀木屑：桂枝：米酒酒糟：竹炭=1：2：2：6-8；

所述增香炭制备方法：将檀木屑、桂枝、竹炭低温烘干后超微粉碎，得到炭粉，将米酒酒糟冷冻干燥后超微粉碎，得到酒糟粉，两者混合均匀，得到增香炭。

一种醒酒醋酸奶茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜甘蔗、甜橙在0-4℃下冷藏6-7小时，取出去皮与西瓜肉混合打浆，加入2-3倍纯净水磨浆，得到的果浆中加入0.1-0.2%的果胶酶，在20-25℃下酶解至完全，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到果粉；

（2）将新鲜的嫩竹叶、罗布麻叶、苹果花去杂洗净，平铺在不锈钢烤网上，下面点燃增香炭进行烘焙，微火慢烤至卷曲出香，冷却后粉碎，得到叶粉；

（3）将上述叶粉与脱脂牛奶、苹果醋混合，在60-70℃下保温4-5小时，再小火煮沸30-40分钟，冷却后加入适量嗜酸乳杆菌，在30-40℃下发酵1-2小时，停止发酵后过滤去渣，将滤液冷冻干燥，得到发酵粉；

（4）将赶黄草、菱叶、熟地黄等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述果粉、发酵粉、中药粉与小麦胚芽粉混合均匀，低温烘干后超微粉碎，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将嫩竹叶等原料用增香炭烘焙后再用脱脂牛奶提取，使奶茶富含炭烧香味，浓郁独特，添加多种具有解酒护肝、解酒毒、利尿通淋功效的原料使奶茶解酒醒酒效果良好，添加苹果醋使其酸甜可口，调节人体酸碱平衡、促进新陈代谢，成品奶茶用沸水冲泡，在饮酒前后饮用，能够显著解酒护肝、提神醒脑。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种醒酒醋酸奶茶，是由下述重量（斤）的原料制成：

脱脂牛奶400、西瓜肉70、甘蔗40、甜橙20、嫩竹叶30、罗布麻叶10、苹果花10、赶黄草6、菱叶3、熟地黄7、杜松1、蜀葵根1、猪苓4、苹果醋20、小麦胚芽粉30、增香炭适量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：檀木屑：桂枝：米酒酒糟：竹炭=1：2：2：7；

所述增香炭制备方法：将檀木屑、桂枝、竹炭低温烘干后超微粉碎，得到炭粉，将米酒酒糟冷冻干燥后超微粉碎，得到酒糟粉，两者混合均匀，得到增香炭。

一种醒酒醋酸奶茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜甘蔗、甜橙在0℃下冷藏6小时，取出去皮与西瓜肉混合打浆，加入2倍纯净水磨浆，得到的果浆中加入0.1%的果胶酶，在25℃下酶解至完全，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到果粉；

（2）将新鲜的嫩竹叶、罗布麻叶、苹果花去杂洗净，平铺在不锈钢烤网上，下面点燃增香炭进行烘焙，微火慢烤至卷曲出香，冷却后粉碎，得到叶粉；

（3）将上述叶粉与脱脂牛奶、苹果醋混合，在60℃下保温5小时，再小火煮沸30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳杆菌，在30℃下发酵2小时，停止发酵后过滤去渣，将滤液冷冻干燥，得到发酵粉；

（4）将赶黄草、菱叶、熟地黄等中药原料混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮1小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述果粉、发酵粉、中药粉与小麦胚芽粉混合均匀，低温烘干后超微粉碎，灭菌包装，得到成品。