[发明专利]一种益气消食芝麻酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种益气消食芝麻酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。于是高营养且具有一定的养生芝麻保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加芝麻酱口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种益气消食芝麻酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种益气消食芝麻酱，由下列重量份的原料制成：

芝麻50-60、营养添加剂8-9、鲜香菇14-15、黄豆酱30-40、西米粉7-8、草果12-14、石榴汁6-7、猪蹄肉4-6、干啤酒糟4-5、秋刀鱼8-9、谷精草1.4-2、蓝藻粉2-2.2、狗肉16-18、雪樱子3-3.1、三楞草1.7-1.9、血竭1.3-1.4、兰姆酒2-2.3、峨参1.8-2.5、松树皮1.3-2.2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4-2、紫米5-6、蒜瓣7-8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8；

制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；

（3）蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于臼中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出臼内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。

所述的一种益气消食芝麻酱的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将谷精草、雪樱子、三楞草、血竭、峨参、松树皮用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）秋刀鱼切丁，拌入石榴汁、中药粉混合腌渍20-30分钟，共同入盘隔水熏蒸15-20分钟，再入烤箱烘烤5-10分钟，取出待用；

（3）草果洗净剁碎成泥，西米粉、蓝藻粉混合入锅炒香，狗肉洗净切丁，裹草果泥，再滚炒香的西米蓝藻粉入油锅煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；

（4）取笼屉铺干啤酒糟，猪蹄肉切碎，铺在笼屉干啤酒糟上，隔水熏蒸15-20分钟，取出待用；鲜香菇切丁，待用；芝麻、黄豆酱混合入搅拌机搅拌均匀，取出倒入锅中，再加入鲜香菇以及少量水，小火混合熬煮20-25分钟，取出待用；

（5）将营养添加剂与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。石莲花学名石花，珊瑚苣苔属。

 

本发明的优点是：

本发明配方增加猪蹄肉、秋刀鱼、鲜香菇等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如血竭、雪樱子、峨参，可以抗真菌、健胃消食、清热解毒、补血强精、益气养神，本发明香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种益气消食芝麻酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

芝麻60、营养添加剂9、鲜香菇15、黄豆酱30、西米粉8、草果14、石榴汁7、猪蹄肉4、干啤酒糟4、秋刀鱼9、谷精草2、蓝藻粉2.2、狗肉18、雪樱子3.1、三楞草1.9、血竭1.2、兰姆酒2.3、峨参2.5、松树皮2.2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹿角霜1.2、丰花草1.3、莱菔子1.1、石莲花1.4、紫米5、蒜瓣7、榨菜3、蟹肉10、山露菜2；

制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；