[发明专利]一种辣椒粗粮酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种辣椒粗粮酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种辣椒粗粮酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种辣椒粗粮酱，由下列重量份的原料制成：

辣椒70-80、柠檬皮7-8、豌豆15-17、营养添加剂7-8、荞麦仁6-7、山楂汁5-6、柿饼24-25、玉米面33-34、海带15-16、曲奇饼干10-13、百合珠芽6-7、桂心2-2.2、勒管草2-2.3、藏红花1.8-2.1、夜交藤1.3-1.8、熊尾草1.4-1.6、紫金牛2.1-2.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。

所述的一种辣椒粗粮酱的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将桂心、勒管草、藏红花、夜交藤、熊尾草、紫金牛用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）柿饼、辣椒混合入搅拌机搅拌成糊状，倒入锅中大火煮沸后，拌入玉米面，混合搅拌均匀，自然晾凉待用；

（3）百合珠芽切丁，与荞麦仁混合入锅兑山楂汁小火浸煮，20-30分钟后，虑得百合珠芽丁以及荞麦仁，共同烘干磨粉，待用；

（4）海带洗净切丝，拌入中药粉混合均匀，上锅隔水熏蒸，20-25分钟后，取出晾凉，曲奇饼干碾碎，兑水搅拌成糊状，拌入海带丝，再共同送入烤箱烘烤8-10分钟，取出切碎待用；

（5）柠檬皮切丝与豌豆混合上笼屉隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内物料，去柠檬皮丝待用；

（6）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明增加柠檬皮、柿饼、荞麦仁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了藏红花、熊尾草、紫金牛等中药成分，可以活血祛瘀、散郁开结、凉血解毒、舒筋活络、强筋壮骨，助于人们的身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种辣椒粗粮酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

辣椒70、柠檬皮8、豌豆17、营养添加剂8、荞麦仁7、山楂汁6、柿饼24、玉米面33、海带16、曲奇饼干13、百合珠芽7、桂心2.2、勒管草2.3、藏红花2.1、夜交藤1.8、熊尾草1.6、紫金牛2.1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。

一种辣椒粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：