[发明专利]一种糖醋白骨壤果实及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说是以白骨壤果实为主要原料的制作方法。

背景技术

白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。

本发明是利用红树林资源深加工的一种食品，保持了白骨壤果实原有营养成份，味道鲜甜爽脆，消费者食用方便，制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。

发明内容

本发明的的主要目的是提供一种口感爽脆、生津止渴的糖醋白骨壤果实。

本发明的另一个目的是提供一种上述糖醋白骨壤果实的制作方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种糖醋白骨壤果实，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：

白骨壤果实100～110份、糯米白醋100～150份、蜂蜜2～5份、砂糖5～10份。

所述糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净；

第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90～110℃段，蒸汽杀青8～10分钟并去皮；

第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小时，取出沥干；

第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80～105℃段，蒸煮3～6分钟；

第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80～105℃段，轻轻搅拌5～8分钟，制成糖醋调味液；

第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖；

第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟；

第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。

2)本发明的产品营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，经常食用有利于身体健康。

3)本发明的产品是一种天然、美味的绿色食品。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1

糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。

具体制作方法：

第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净。

第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到110℃，蒸汽杀青8分钟并去皮。

第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡40小时，取出沥干。

第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到105℃，蒸煮4分钟。

第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到105℃，轻轻搅拌5分钟，制成糖醋调味液。

第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖。

第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌5分钟。

第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。

实施例2

糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制；

白骨壤果实80公斤、糯米白醋100公斤、蜂蜜3公斤、砂糖7公斤。

具体制作方法：

第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净。

第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到100℃段，蒸汽杀青8分钟并去皮。

第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30小时，取出沥干。

第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到95℃，蒸煮5分钟。

第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到90℃，轻轻搅拌6分钟，制成糖醋调味液。

第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖。

第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80℃段，杀菌6分钟。

第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。

实施例3