[发明专利]山榛蘑蒜茸调味酱

说明书

技术领域

本发明属于调味酱，具体涉及一种山榛蘑蒜茸调味酱。

背景技术

榛蘑，学名蜜环菌，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，蜜环菌属。野生榛蘑是东北特有的山珍，榛蘑味道鲜美，蛋白质含量44%，含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸的含量都高于肉类、蛋类和乳类，V_B1、V_B2、V_B12、V_D、V_C含量也较高。研究表明，榛蘑具有防止动脉硬化，降低血液胆固醇，稳定血压的功效，可增加机体免疫力，起到防癌治癌的作用。近年来调味酱的产量快速增长，但山榛蘑蒜茸调味酱的产品尚不多见，这严重制约了榛蘑产品的综合开发。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述缺陷，本发明的目的在于，提供一种山榛蘑蒜茸调味酱，针对市场上没有山榛蘑蒜茸调味酱的供应情况，以独特风味的山榛蘑为原料开发山榛蘑蒜茸调味酱。

本发明提供的山榛蘑蒜茸调味酱，由质量份数的如下组分组成：

榛蘑（干品）为60-62%，大蒜为23-25%，食盐为7%，白砂糖为3%，CMC-Na为0.3%，生姜粉为0.5%，花椒为0.5%，酱油2%，味精为0.6%，余量为水。

本发明提供的山榛蘑蒜茸调味酱，其有益效果在于，山榛蘑蒜茸调味酱呈酱色，有光泽，组织状态均匀一致，无脱水现象，粘稠度适中，口感细腻，咸味适中。具有浓郁的榛蘑风味，大蒜风味协调。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的山榛蘑蒜茸调味酱进行详细的说明。

实施例

山榛蘑蒜茸调味酱由质量份数的如下组分组成：

榛蘑（干品）为60-62%，大蒜为23-25%，食盐为7%，白砂糖为3%，CMC-Na为0.3%，生姜粉为0.5%，花椒为0.5%，酱油2%，味精为0.6%，余量为水。