[发明专利]奶油花生的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种奶油花生的加工方法。

背景技术

奶油花生是无锡特产之一，入口香甜脆，是深受广大消费者喜爱的零食之一。但是现有奶油花生多为油炸食品，经高温油处理容易产生亚硝酸盐类物质，容易致癌，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种奶油花生的加工方法，解决现有加工方法多采用油炸方式，而食用油炸食品对人体有害的问题。

本发明提供的奶油花生的加工方法，它包括以下步骤：首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至110—120℃时揭盖，升温至120—130℃时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至135—145℃时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动20—30次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。

本发明提供的奶油花生的加工方法，其有益效果在于：采取炒制的方法生产奶油花生，避免了油炸食品给人体带来的危害。

具体实施方式

结合一个实施例，对本发明提供的奶油花生的加工方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的奶油花生的加工方法，它包括以下步骤：首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至115℃时揭盖，升温至125℃时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至140℃时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动25次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。