[发明专利]风味油辣蒜酱罐头

说明书

技术领域

本发明属于调味酱罐头，具体涉及一种风味油辣蒜酱罐头。

背景技术

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4.4克、脂肪为0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0.4毫克、维生素B10.24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。大蒜具有抗菌消炎，预防和治疗高血脂症，抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗糖尿病、保护肝功能、抗氧化、抗衰老等功能。能阻止亚硝胺在体内的化学合成，阻止N-亚硝胺致癌作用，大蒜还具有美容作用，SOD及还原性硫化物具有消除氧自由基，阻止生命氧化衰老作用，蒜素与脂质的结合物具有与维生素E相当功能，可以起到抗衰老、美容的效果。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述缺陷，本发明的目的在于，提供一种风味油辣蒜酱罐头，为广大消费者提供具有食用、贮藏、携带方便的符合卫生要求的天然多功能保健蒜辣罐头。

本发明提供的风味油辣蒜酱罐头，原料为鲜蒜，葵花色拉油，红辣椒，白胡椒，食盐，味精，白芝麻；配方为33%的蒜，30%的色拉油，20%的食盐，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻，1.2%的胡椒粉，1.2%的姜粉。工艺流程为：鲜蒜→去皮→清洗→浸腌→切粒→过油→调配→冷却→装罐→杀菌→冷却→成品。

本发明提供的风味油辣蒜酱罐头，其有益效果在于，产品均匀浓酱状，固体料浸于清油中，呈红褐色，油润光泽，蒜香味浓郁，鲜辣味柔和适口，无苦涩异味。风味油辣蒜酱罐头色泽为红褐色，体态浓稠，具有降血脂、血糖、抗癌防癌、抗衰老等多种保健功效，适用于生蘸、水饺、白切肉、海鲜、蔬菜、粉丝等食品的调味品，是一种不可多得的多功能保健品，很有发展潜力及潜在市场。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的风味油辣蒜酱罐头进行详细的说明。

实施例

原料为鲜蒜，葵花色拉油，红辣椒，白胡椒，食盐，味精，白芝麻；配方为33%的蒜，30%的色拉油，20%的食盐，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻，1.2%的胡椒粉，1.2%的姜粉。工艺流程为：鲜蒜→去皮→清洗→浸腌→切粒→过油→调配→冷却→装罐→杀菌→冷却→成品。