[发明专利]南瓜制作酱油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱油的制作方法，具体涉及一种南瓜制作酱油的方法。

背景技术

酱油是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料，经过微生物酶的作用，生产多种氨基酸及各种糖类，再经过复杂的生物化学变化，形成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。一直以来，生产酱油的蛋白质原料主要是大豆或豆粕，淀粉质原料以面粉、小麦粉或麸皮为主。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种南瓜制作酱油的方法，技术简便，原料简单易得、价格低廉，降低了酱油的生产成本。

所述南瓜制作酱油的方法，包括以下步骤：

一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾晒2d，蒸熟加面粉拌匀，发酵7d；

二、在上述发酵物料中加入食盐水，混合均匀，置于阳光下曝晒7d；

三、用滤布过滤去渣，加入白糖和八角茴香，加热煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混匀即得成品酱油。

本发明提供的南瓜制作酱油的方法，其有益效果在于，用南瓜加工酱油，技术简便，原料简单易得、价格低廉，降低了酱油的生产成本，具有较高的经济效益。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的南瓜制作酱油的方法进行详细的说明。

实施例

一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾晒2d，蒸熟加面粉拌匀，发酵7d；

二、在上述发酵物料中加入食盐水，混合均匀，置于阳光下曝晒7d；

三、用滤布过滤去渣，加入白糖和八角茴香，加热煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混匀即得成品酱油。