[发明专利]油炸香脆豌豆食品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺。

背景技术

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。目前的油炸香脆豌豆食品的制作工艺中，制作工艺复杂，制作出的产品外表不美观，口感差，口味单一。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，产品外表美观、口感好、拥有多种口味，适宜多种人群。

本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）漂洗：选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；

（2）浸泡：将豌豆与水按重量比4-9：18-26加入，浸泡水温度控制在6-36℃之间，浸泡的时间为5-8小时；

（3）凉干：把浸泡好的豌豆，沥干水，使其表皮没有明显的水分即可；

（4）油炸、敷佐料：将沥干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150-180℃之间，6-9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。

　　本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，制作出的产品外表不美观，口感差，口味单一等问题。本工艺制作出的油炸香脆豌豆不仅外表美观，而且口感好，可制作为多种口味，适用于不同人群。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）漂洗：选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；

（2）浸泡：将豌豆与水按重量比8：24加入，浸泡水温度控制在30℃，浸泡的时间为7小时；

（3）凉干：把浸泡好的豌豆，沥干水，使其表皮没有明显的水分即可；

（4）油炸、敷佐料：将沥干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在170℃，8分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。

油炸香脆豌豆食品的制作工艺，制作出的产品香脆可口，形状完好，可以根据不同人群的需求，配以不同的佐料，从而制作出不同口味的产品，适用于各类人群的需求。