[发明专利]豆鼓鱼块罐头的制作工艺在审
| 申请号： | 201410620469.5 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105581169A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆鼓鱼块 罐头 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆鼓鱼块罐头的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）原料制备：将鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块；
（2）腌制：将得到的鱼块以重量比1:3-9用盐进行腌制4-9小时；腌制完成后将鱼块进行清洗，沥干；
（3）油炸：沥干后的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞起；加料，将豆豉、大蒜末、生姜、料酒、红辣椒、香料以及少量水与油炸后的鱼块在小火条件下进行混合，9-17分钟后起锅；
（4）装罐：将所得到的的鱼块及配料进行装罐，密封；
（5）灭菌：采用微波灭菌法，灭菌时间为5-12分钟，灭菌后自然冷却。
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