[发明专利]一种以墨米为原料的生物型饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种以墨米为原料的生物型饮料及其制备方法，其特征在于：以墨米为主要原料制备墨米浆汁，然后再以墨米浆汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的墨米红茶菌生物型饮料；

所述的墨米浆汁制备方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、无杂质、水分含量低于8～10％的墨米为原料；

(2)原料组成及配比：墨米1份、清水50～60份；

(3)混料：将上述墨米和清水混合在一起，并浸泡10～12个小时；

(4)打浆：将浸泡过10～12个小时的墨米和清水一起打成原料浆液；

(5)煮制：把上述原料浆液放置于加热容器，然后加热至原料浆液沸腾并持续5～6分钟得墨米浆汁；

所述的墨米红茶菌生物型饮料制备方法如下：

(1)原料组成及配比：墨米浆汁100份、红糖10份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述墨米浆汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将墨米浆汁发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品墨米红茶菌生物型饮料。