[发明专利]甘薯泡菜及其制作方法

权利要求书

1.一种甘薯泡菜，其特征在于：由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、 八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜组成；

其中所述朝天椒为15-20份；所述甘薯为40-45份；所述胡萝卜为25-30 份；所述生姜为3-5份；所述桂皮为4-6份；所述八角为1-2份；所述大蒜为 4-6份；所述食用盐为20-25份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；

所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的甘薯泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下几 个步骤：

(A)准备甘薯：将甘薯洗干净后切成小条，然后风干；

(B)准备辅料：将朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜和芹菜洗干净后放入菜筐中 滴水20分钟～25分钟，然后将芹菜叶子去掉；

(C)准备泡菜用的水：将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；

(D)将八角、食用盐、花椒、桂皮和步骤(B)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、 大蒜、芹菜以及步骤(A)中风干的甘薯条放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入 坛中至刚好淹没；

(E)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6～8天；

(F)将甘薯条用包装袋装好，采用抽空包装，甘薯泡菜制作完成。