[发明专利]一种柠檬鸭的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种柠檬鸭的制备方法。

背景技术

柠檬鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％-25％， 比畜肉含量高得多，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解 毒之功，对于病后虚弱、食欲不振，对于平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾 病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的患者有很好的食疗功 效。本发明就是为了克服现有鸭肉的制作方法口感、营养、味道单一的问 题。

发明内容

本发明提供一种柠檬鸭的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种柠檬鸭的制备方法，其特征在于包含以下份量为：土鸭1000克、 酸辣椒3只、酸荞头15个、酸柠檬1只(去核)、蒜头15克、生姜80 克、白糖15克、盐5克、蚝油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照 下列工序制作：

(1)将鸭肉斩成小块，再用清水冲洗至没有血水后，捞出鸭肉，切生 姜丝拌着鸭肉腌五分钟；

(2)锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将 其取出，沥水待用；

(3)酸柠檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸荞头切丝，蒜头去衣 备用；

(4)热锅，放入少许油，放蒜粒、姜丝爆香后，放入鸭肉煸炒至大量 鸭油析出，再加入盐、白糖、蚝油、料酒、酸荞头、酸辣椒翻炒均匀后，加 入1杯热水煮开加盖焖上五分钟；

(5)焖了五分钟分后，将去核切碎的柠檬放入锅里再次翻炒两分钟出 锅装盘即可。

本发明制成的柠檬鸭味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃，老少皆宜。

具体实施方式

以下结合实例对本发明做进一步的说明，但是本发明不限于实施例， 在本发明主题内，所作的任何改进均属于本发明的保护范围。

一种柠檬鸭的制备方法，其特征在于包含以下份量为：土鸭1000克、 酸辣椒3只、酸荞头15个、酸柠檬1只(去核)、蒜头15克、生姜80 克、白糖15克、盐5克、蚝油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照 下列工序制作：

(1)将鸭肉斩成小块，再用清水冲洗至没有血水后，捞出鸭肉，切生 姜丝拌着鸭肉腌五分钟；

(2)锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将 其取出，沥水待用；

(3)酸柠檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸荞头切丝，蒜头去衣 备用；

(4)热锅，放入少许油，放蒜粒、姜丝爆香后，放入鸭肉煸炒至大量 鸭油析出，再加入盐、白糖、蚝油、料酒、酸荞头、酸辣椒翻炒均匀后，加 入1杯热水煮开加盖焖上五分钟；

(5)焖了五分钟分后，将去核切碎的柠檬放入锅里再次翻炒两分钟出 锅装盘即可。

通过本实施例，所制成的柠檬鸭味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃，老 少皆宜，经常食用有很高的营养价值。