[发明专利]一种霍山石斛米醋

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种保健醋的制作方法，特别是涉及一种以霍山石斛为原料生产保健醋的制作方法。

【技术背景】

霍山石斛(学名：Dendrobium huoshanense)俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛具有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。具有独特的药用价值，以其茎入药，中药名：石斛，属补益药中的补阴药。随着生活水平不断提高，人们对食醋的要求也越来越高，不仅要求它具有一般醋的口味，还要求具有天然、营养、保健等特性。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种霍山石斛保健米醋的制作方法，既满足了人们对食用醋的口味要求，还具有天然、营养、保健的特性。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种霍山石斛米醋制作方法，其特征在于以霍山石斛、糯米、干净清水作为主要原料，采用以下步骤制得：

A.霍山石斛提取液的制备：取新鲜霍山石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段，放入干燥箱中干燥，至表面无水份，用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成霍山石斛粉末，取霍山石斛粉末10重量份，添加果胶酶0.03-0.05重量份，再注入霍山石斛粉末体积8-10倍的蒸馏水，控制温度75-80度，保持25-30个小时，制得霍山石斛提取液；

B.取重量50份糯米用清水洗净后，摊开凉干；

C.取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至米逐渐变成金黄色；

D.将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；

E.取重量10份的霍山石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；

F.往瓦罐内加满干净山泉水，把盖塞好，密封；

G.密封好瓦罐后放置约7-8个月后，过滤制得成品醋。

如上所述的，干净清水作为主要原料，以干净山泉水为最佳。

如上所述的，取重量份糯米用清水洗净后，摊开凉干，凉干至不滴水即可

如上所述的，瓦罐需经过高温消菌杀毒。

本发明的有益效果：由于本发明的生产原料采用霍山石斛的提取液，霍山石斛具有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效，同时采用糯米作为基质，制得的霍山石斛米醋柔和、口味醇厚、香气浓郁，满足了人们对食用醋的高要求。

【具体实施方式】

实施例，以霍山石斛和糯米作为主要原料，采用以下步骤制得：

1、霍山石斛提取液的制备：取新鲜霍山石斛，用清水洗净后，切成0.5厘米段，放入干燥箱中干燥，至表面无水份，用粉碎机将其粉碎，过40目筛，取筛下物，制成霍山石斛粉末，取霍山石斛粉末5千克，添加果胶酶0.03-0.05千克，再注入霍山石斛粉末体积8-10倍的蒸馏水，控制温度75-80度，保持25-30个小时，制得霍山石斛提取液；

2、取20千克糯米用清水洗净后，摊开凉干；

3、取一干净锅洗净后，用大火将锅烧热，等锅烧到七八分钟热时，将凉干的糯米倒入锅中进行不断翻炒糯米直至米逐渐变成金黄色；

4、将炒成金黄色的糯米倒入到瓦罐内；

5、取重量2千克的霍山石斛提取液，注入瓦罐内与炒好的糯米搅拌均匀；

6、往瓦罐内加满干净山泉水，把盖塞好，密封；

7、.密封好瓦罐后放置约7～8个月后，过滤制得成品醋。

以上所述公为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化皆应属于本发明权利要求的泼涵盖范围。尽管为达到说明目的，以上所述为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。