[发明专利]一种椒盐红薯条的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种椒盐红薯条的制备方法。

背景技术

红薯原名番薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5％-5％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”之誉，红薯在实际的食用中一般都是作为食物餐桌上食用，由红薯进行深加工做的副食品及休闲食品相对较少，因此，无法达到即时食用，不能充分的发挥红薯本身的价值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种养分高，口感好，有利于身体健康的椒盐红薯条的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种椒盐红薯条的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

a、选用新鲜的红薯，去皮，切成条状，清洗干净；

b、选用一铁锅加入50-60℃的热水，将切条后的红薯的全部放入其中，浸烫20min后，取出，备用；

c、取花椒10份放人锅中炒至焦黄色时，加入菜油6-8份和味精5-7份，继续翻炒20min，取出，进行粉碎；

d、取食盐15份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉5-6份拌匀取出；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后，再添十香粉5-7份混匀得到调味粉，备用。

所述的十香粉为：八角沫1-2g、茴香沫1-2g、大蒜沫2-3g、丁香沫1-2g、桂皮沫1-2g、细辛沫2-3g、陈皮沫1-2g、白芷沫1-2g、乳香沫1-2g和山奈沫1-2g进行混合搅拌而成。

f、将步骤b中取出的条状红薯放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，

g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的条状红薯上，在将红薯放入烤箱中，150-160℃烘烤20min后，取出；

h、待步骤g红薯条冷却后，充气包装，即可。

本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，并且方便食用，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种椒盐红薯条的制备方法，包括以下步骤，

a、选用新鲜的红薯，去皮，切成条状，清洗干净；

b、选用一铁锅加入50-60℃的热水，将切条后的红薯的全部放入其中，浸烫20min后，取出，备用；

c、取花椒10份放人锅中炒至焦黄色时，加入菜油6份和味精5份，继续翻炒20min，取出，进行粉碎；

d、取食盐15份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉5份拌匀取出；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后，再添十香粉5份混匀得到调味粉，备用。

所述的十香粉为：八角沫1g、茴香沫1g、大蒜沫2g、丁香沫1g、桂皮沫1g、细辛沫2g、陈皮沫1g、白芷沫1g、乳香沫1g和山奈沫1g进行混合搅拌而成。

f、将步骤b中取出的条状红薯放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，

g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的条状红薯上，在将红薯放入烤箱中，150-160℃烘烤20min后，取出；

h、待步骤g红薯条冷却后，充气包装，即可。

实施例2

一种椒盐红薯条的制备方法，包括以下步骤，

a、选用新鲜的红薯，去皮，切成条状，清洗干净；

b、选用一铁锅加入50-60℃的热水，将切条后的红薯的全部放入其中，浸烫20min后，取出，备用；

c、取花椒10份放人锅中炒至焦黄色时，加入菜油7份和味精6份，继续翻炒20min，取出，进行粉碎；

d、取食盐15份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉5.5份拌匀取出；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后，再添十香粉6份混匀得到调味粉，备用。