[发明专利]一种菠萝风味糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是涉及一种菠萝风味糯米粉及其制备方法。

背景技术

米粉在我国的传统食品中占有很高的地位，是许多传统食品所必须的原料，由于其独特的口感和很高的营养价值而深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对食品有了更高的要求，不仅需要食物营养丰富、口感很好，而且还需要食物对自己的身体有很好的保健作用。

菠萝是著名热带水果之一，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种菠萝风味糯米粉及其制备方法。

本发明是通过以下的技术方案实现的：

    一种菠萝风味糯米粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:糯米180-200、西米40-50、菠萝50-60、鱼露1-2 、芦荟2-3、茼蒿菜30-40、薇菜25-30、椰子油4-5、开心果30-35、松仁25-30 、荞麦粉10-12、香菇提取物3-4、牛肉粉2-3、桂圆干7-8、紫苏14-16、女金芦2-3、桔梗4-5、助剂7-8；其中助剂由下列重量份的原料组成：人参3-4、黄精5-6、藕粉10-12、荷叶30-35、茉莉花8-10、当归叶5-6、砂仁4-5 、菟丝子5-6、金樱子1-3、白芍8-10、藿香叶15-18 、茎角茎2-3，制备方法为：将人参和黄精制成超微粉，然后与藕粉混合后得到混合粉料，混合荷叶、茉莉花、当归叶、砂仁、菟丝子、金樱子、白芍、藿香叶、茎角茎，加入5-6倍的水文火煎煮100～120分钟，过滤后得到提取液，将提取液浓缩后烘干，与前述混合粉料混合即得。

    所述的一种菠萝风味糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

 （1）将桂圆干、紫苏、女金芦、桔梗用适量水煎煮两次，每次60-80分钟，过滤后合并煎煮液，然后将糯米放入煎煮液中浸泡100-120分钟后，打成浆液，采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合米粉；

 （2）将开心果和松仁炒熟后一起研磨成粉末，得到松仁开心果粉；

 （3）取菠萝果肉部分，将芦荟、茼蒿菜、薇菜洗净后一起加适量水打磨成浆液，得到果蔬浆液；

 （4）将步骤（1）至步骤（3）得到的混合米粉、松仁开心果粉、果蔬浆液及其他剩余成分混合搅拌均匀，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，粉碎后过80-100目筛，即得。

本发明的有益效果：菠萝气味清香、口感甘甜、具有清暑解渴、消食止泻、养颜瘦身等功效，在糯米粉中添加菠萝和其他一些营养食材，不仅使糯米粉的营养全面和丰富，而且增加了其口感，更能引起人们的食欲。

具体实施方式

一种菠萝风味糯米粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料制成:

糯米180、西米40、菠萝50、鱼露1 、芦荟2、茼蒿菜30、薇菜25、椰子油4、开心果30、松仁25 、荞麦粉10、香菇提取物3、牛肉粉2、桂圆干7、紫苏14、女金芦2、桔梗4、助剂7；其中助剂由下列重量份的原料组成：人参3、黄精5、藕粉10、荷叶30、茉莉花8、当归叶5、砂仁4、菟丝子5、金樱子1、白芍8、藿香叶15、茎角茎2，制备方法为：将人参和黄精制成超微粉，然后与藕粉混合后得到混合粉料，混合荷叶、茉莉花、当归叶、砂仁、菟丝子、金樱子、白芍、藿香叶、茎角茎，加入5-6倍的水文火煎煮100～120分钟，过滤后得到提取液，将提取液浓缩后烘干，与前述混合粉料混合即得。

    所述的一种菠萝风味糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

 （1）将桂圆干、紫苏、女金芦、桔梗用适量水煎煮两次，每次60-80分钟，过滤后合并煎煮液，然后将糯米放入煎煮液中浸泡100-120分钟后，打成浆液，采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合米粉；

 （2）将开心果和松仁炒熟后一起研磨成粉末，得到松仁开心果粉；

 （3）取菠萝果肉部分，将芦荟、茼蒿菜、薇菜洗净后一起加适量水打磨成浆液，得到果蔬浆液；

 （4）将步骤（1）至步骤（3）得到的混合米粉、松仁开心果粉、果蔬浆液及其他剩余成分混合搅拌均匀，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，粉碎后过80-100目筛，即得。