[发明专利]一种白芝麻西米面包及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种白芝麻西米面包及其制备方法。

背景技术

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种白芝麻西米面包及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种白芝麻西米面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

中筋面粉180-240、西米粉10-20、百合粉6-8、白芝麻8-9、鸭儿芹5-6、豆奶粉8-10、番茄酱5-7、千张丝6-8、小羊排9-10、薏苡根2-3、枳实3-5、牡丹皮2-4、走游草1-2、钙果叶1-3、盐2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种白芝麻西米面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将薏苡根、枳实、牡丹皮、走游草、钙果叶混合，水提2-3次，过滤，得中药液；所述的中药液与白芝麻混合入锅，文火熬煮至水干，将处理后的白芝麻烘干，得药味白芝麻，再将药味白芝麻置于炒锅中干炒3-6分钟，出香后，出料，得药香白芝麻；

（2）将小羊排洗净后入锅，加6-12倍水，文火熬煮至骨肉分离，去除羊骨，得羊肉汤，在羊肉汤中加入鸭儿芹、豆奶粉、番茄酱搅拌均匀，继续文火熬制水干，将锅内的混合物料捣碎成糊，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余除盐、水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、盐混合，待酵母、盐完全溶解后，加入面包粉、药香白芝麻，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；

（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

本发明的优点是：

本发明不仅味道清新可口，而且面包中加入大量的白芝麻含有大量的蛋白质、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，具有营养性和抗衰老性，且白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，本发明还采用牡丹皮等多种中草药，长期服用具有清热凉血、清肝明目功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种白芝麻西米面包，由以下重量份的原料制成：

中筋面粉240、西米粉20、百合粉8、白芝麻9、鸭儿芹6、豆奶粉10、番茄酱7、千张丝8、小羊排10、薏苡根3、枳实5、牡丹皮4、走游草2、钙果叶3、盐3、酵母4、水适量、营养添加粉9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种白芝麻西米面包的制备方法，包括以下步骤：