[发明专利]辣椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品调料配方，尤其涉及一种辣椒酱。

背景技术

辣椒酱以贵州为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。不少北方来得客人可能消受不了。传统的辣椒酱中只是加入花椒、草果等常规香料，多数产品只辣不香，在色、香、味等方面没有太大的突破。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足，从而提供一种辣椒酱。

一种辣椒酱，包括如下质量份数的原料：

遵义朝天辣椒70份、大蒜30份、鲜鱼腥草根10份、团葱20份、木姜子油10份、花椒5份、葵花10份。

采用上述技术方案的有益效果是：

本发明使辣椒酱品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济、效益增长，有利益节省能源和原材料，降低成本，降低劳动强度，发挥重要作用，由于生产中配料均为日常原料，降低成本和劳动强度。

具体实施方式

一种辣椒酱，包括如下质量份数的原料：

遵义朝天辣椒70份、大蒜30份、鲜鱼腥草根10份、团葱20份、木姜子叶10份、花椒5份、葵花10份。

一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：

步骤一：遵义朝天辣椒，暴晒干。

步骤二：每一个都摘除根蒂。

步骤三：将遵义朝天辣椒、大蒜、鲜鱼腥草根、团葱、木姜子叶、花椒、葵花放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。

步骤四：锅内放入花椒油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

步骤五：大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。

步骤六：将步骤三打好的辣椒酱倒入油中。

步骤七：不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即得辣椒酱。

步骤八：将炒好的辣椒酱直接装瓶密封即可。