[发明专利]长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法

权利要求书

1.长时间保持柔软且不变色的青团，其特征是：包括主料，辅料，所述的辅料含有具有额外的功能组份；所述的功能组份按重量份数含有绿茶茶叶0.15-3份，保色剂0.05-1.5份；所述的主料含有糯米粉17.5-40份，大米5-8份；所述的辅料含有艾叶1-10份，饮用水5-30份。

2.根据权利要求1所述的长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法，其特征是：所述的保色剂为小苏打。

3.根据权利要求1所述的长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法，其特征是：所述的保色剂为檬酸钠。

4.根据权利要求1所述的长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法，其特征是：所述的辅料还含有食用油2-3份。

5.根据权利要求1所述的长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法，其特征是：糯米粉与大米粉所成的比例为3.5：1～5：1。

6.根据权利要求1所述的长时间保持柔软且不变色的青团及其制作方法，其特征是：所述的主料还包括馅料；所述的馅料为豆沙或鲜肉。

7.长时间保持柔软且不变色的青团的制作方法，其特征是包括如下步骤：

①艾叶处理：将新鲜采摘的艾叶1-10份洗净，并加入绿茶茶叶0.15-3份、饮用水5-30份、保色剂0.05-1.5份捣碎成艾汁；调pH值到7.0-8.5后待用；

②蒸煮艾汁：将经步骤①处理的艾汁过滤倒入蒸煮器皿中，煮开；

③和制面团：取大米5-8份研磨成粉末状；取糯米粉17.5-40份，置于面团和制器皿中搅拌均匀；

④注色：将经步骤②煮开的艾汁趁热浇淋注入步骤③所述的面团和制器皿中，搅拌均匀呈青色面团；

⑤蒸制面团：将经步骤④ 注色拌匀的面团放上蒸架，置于已盛有开水的蒸煮器皿中，大火蒸制5-10分钟至所述的面团全熟；

⑥制作青团：将步骤⑤蒸制好的面团转移至面团加工器皿中，取食用油2-3份，来回刷扫并挤压揉揣面团，直至所述的面团分离成大小5cm左右光滑的青团。