[发明专利]一种盐渍黄花菜的制备方法

权利要求书

1.一种盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于加工过程如下：

A、盐渍液配制：

a、加盐：将开水冷却至40-60℃时，加入食用氯化钠，调制成重量浓度为8-12％的氯化钠溶液,备用；

b、加维C：向备用的氯化钠溶液中加入维生素C，调节至维生素C的重量含量为0.1-0.2％，成为含维C氯化钠溶液，备用；

c、调酸：向备用的含维C氯化钠溶液中加入食用醋酸，调节pH值为2-4，成为盐渍液，备用；

B、冷冻：将新鲜、尚未开花的黄花菜置于冷冻室内，在-1～1℃下冷冻20-40min，成为初处理黄花菜，备用；

C、包装：将备用的初处理黄花菜装入包装袋内，边装边加入备用的盐渍液，然后，抽真空密封，成为袋装黄花菜，备用；所述初处理黄花菜和盐渍液的重量配比为7-9：1-3；

D、灭菌：将备用的袋装黄花菜置于85-95℃的水中，灭菌15-25min，即为盐渍黄花菜。

2.根据权利要求1所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述氯化钠溶液的重量浓度为10％；所述盐渍液的pH值为3。

3.根据权利要求1或2所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述黄花菜和盐渍液的重量配比为9：1。

4.根据权利要求3所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述袋装黄花菜的灭菌温度为90℃，灭菌时20min。

5.根据权利要求4所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述的包装袋是铝塑复合袋。

6.一种盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于加工过程如下：

A、盐渍液配制：

a、加盐：将开水冷却至40-60℃时，加入食用氯化钠，调制成重量浓度为8-12％的盐液,备用；

b、加维C：向备用的氯化钠溶液中加入维生素C，调节至维生素C的重量含量为0.1-0.2％，成为含维C氯化钠溶液，备用；

c、充钙：向备用的含维C氯化钠溶液中加入食品级氯化钙，调节氯化钙的重量浓度为万分之0.5-1，成为充钙维C氯化钠溶液，备用；

d、调酸：向备用的充钙维C氯化钠溶液中加入食用醋酸，调节pH值为2-4，成为盐渍液，备用；

B、冷冻：将新鲜、尚未开花的黄花菜置于冷冻室内，在-1～1℃下冷冻20-40min，成为初处理黄花菜，备用；

C、包装：将备用的初处理黄花菜装入包装袋内，边装边加入备用的盐渍液，然后，抽真空密封，成为袋装黄花菜，备用；所述初处理黄花菜和盐渍液的重量配比为7-9：1-3；

D、灭菌：将备用的袋装黄花菜置于85-95℃的水中，灭菌15-25min，即为盐渍黄花菜。

7.根据权利要求6所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述氯化钠溶液的重量浓度为10％；所述酸液的pH值为3；所述盐渍液中氯化钙的重量浓度为万分之一。

8.根据权利要求6或7所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述黄花菜和盐渍液的重量配比为7：3。

9.根据权利要求8所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述袋装黄花菜的灭菌温度为90℃，灭菌时20min。

10.根据权利要求9所述盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于所述的包装袋是铝塑复合袋。