[发明专利]一种魔芋面条及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋面条，其特征在于，所述魔芋面条由下列重量份的原料组成：

小麦粉100-200份、魔芋20-30份、红薯10-20份、柠檬酸钠4-6份、鱼骨粉4-6份、牛奶4-6份、碳酸钠1-2份、食盐3-5份、水10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种魔芋面条，其特征在于，所述魔芋面条由下列重量份的原料组成：

小麦粉100份、魔芋20份、红薯10份、柠檬酸钠4份、鱼骨粉4份、牛奶4份、碳酸钠1份、食盐3份、水10份。

3.根据权利要求1所述的一种魔芋面条，其特征在于，所述魔芋面条由下列重量份的原料组成：

小麦粉150份、魔芋25份、红薯15份、柠檬酸钠5份、鱼骨粉5份、牛奶5份、碳酸钠1.5份、食盐4份、水15份。

4.根据权利要求1所述的一种魔芋面条，其特征在于，所述魔芋面条由下列重量份的原料组成：

小麦粉200份、魔芋30份、红薯20份、柠檬酸钠6份、鱼骨粉6份、牛奶6份、碳酸钠2份、食盐5份、水20份。

5.一种制备如权利要求1-4任意一项所述的魔芋面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将魔芋、红薯洗净去皮后，送入烘干设备进行烘干；

(2)将步骤(1)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎，过100目筛，得到魔芋红薯混合粉；

(3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中，搅拌溶解，得到混合水溶液；

(4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机，进行初步混合，得混合物A；

(5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机，继续进行混合，得到魔芋面粉团；

(6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压，压成平整的面带；

(7)将步骤(6)所得的面带通过切条机切成1.5-2.5mm宽的面条；

(8)将步骤(7)所得的面条进行干燥，包装，即得所述的魔芋面条。