[发明专利]一种蔬果酸奶在审
| 申请号： | 201410644860.9 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104430876A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 莫明规 | 申请（专利权）人： | 柳州市康小乐牛奶有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔬果 酸奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种蔬果酸奶，其特征在于：所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鲜奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的蔬果酸奶，其特征在于：所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2.5份、番茄汁1.5份、生菜汁0.25份、鲜奶102份、白糖1.2份、乳酸菌3.5份、稳定剂0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的蔬果酸奶，其特征在于：所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数1:1组成。
4.权利要求1-3任一所述蔬果酸奶的制备方法，其特征在于：步骤如下：将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
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