[发明专利]一种柠檬酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201410644888.2 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104322687A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 莫明规 | 申请（专利权）人： | 柳州市康小乐牛奶有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种柠檬酸奶，其特征在于：所述柠檬酸奶包括以下质量份数的各组分：柠檬汁1-2份、鲜奶90-95份、蜂蜜2-3份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的柠檬酸奶，其特征在于：所述柠檬酸奶包括以下质量份数的各组分：柠檬汁1.5份、鲜奶92份、蜂蜜2.5份、乳酸菌3.5份、稳定剂0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的柠檬酸奶，其特征在于：所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数3:2组成。
4.权利要求1-3任一所述的柠檬酸奶的制备方法，其特征在于：步骤如下：将柠檬洗净、榨汁，得到柠檬汁；将配方量的柠檬汁、鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
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