[发明专利]莲子酒糟馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201410649382.0 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104381847A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 何国庆;陈书攀;莫凡;崔美林;杨浣漪;刘同杰;马莉莎 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 沈自军 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莲子 酒糟 馒头 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种莲子酒糟馒头，以重量份计，其特征在于，包括以下原料：
2.如权利要求1所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，所述莲子酒糟粉与中筋小麦粉的重量比为0.2～0.4∶1。
3.如权利要求1所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，包括以下原料：
4.如权利要求1所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，包括以下原料：
5.如权利要求1所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，所述莲子酒糟粉的含水量≤5％。
6.如权利要求1所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，所述莲子酒糟粉经莲子酒糟粉碎过100目筛后获得。
7.如权利要求6所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，所述莲子酒糟的制备方法包括：以糯米为原料进行发酵，制得酒母后，再喂入经处理的莲子和辅料继续发酵获得莲子糯米酒；莲子糯米酒经过滤、离心后获得莲子酒糟。
8.如权利要求7所述的莲子酒糟馒头，其特征在于，莲子与糯米的质量比为1∶2～3。
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