[发明专利]一种担担面佐料

权利要求书

1.一种担担面佐料，其特征在于：包括如下原料：植物油25-27份、芽菜13-15份、芝麻酱16-18份、食用盐9-11份、花生6-8份、辣椒3-5份、大蒜2-4份、白砂糖2-4份、甜酱3-5份、老姜1-3份、香辛料1.5-2份、食用香料0.1-0.2份、味精5-9份。

2.如权利要求1所述的担担面佐料，是由植物油26份、芽菜14份、芝麻酱17份、食用盐10份、花生7份、辣椒4份、大蒜3份、白砂糖3份、甜酱4份、老姜2份、香辛料1.5份、食用香料0.1份、味精7份。

3.如权利要求1或2所述的担担面佐料，所述味精是2-4份的鸡精、0.7-0.9份的高鲜精组成；所述鸡精是由谷氨酸钠37-39%、食用盐30-32%、白砂糖11-13%、鸡肉粉7-9%、淀粉4-6%、麦芽糊精1-3%、5’-呈味核苷酸二钠0.8-1.3%、食用香料1-3%、胡椒0.4-0.6%组；所述高鲜精是由谷氨酸钠93-95%、5’-呈味核苷酸二钠3-5%、琥珀酸二钠1-3%组成。

4.如权利要求3所述的担担面佐料，所述高鲜精是由谷氨酸钠为94%、5’-呈味核苷酸二钠4%、琥珀酸二钠2%组成；鸡精是由谷氨酸钠38%、食用盐31%、白砂糖12%、鸡肉粉8%、淀粉5.5%、麦芽糊精2%、5’-呈味核苷酸二钠1%、食用香料2%、胡椒0.5%组成。

5.如权利要求1-4任一所述的担担面佐料，所述佐料占担担面总量的12-15%。