[发明专利]一种桑叶乌龙茶的制作方法

权利要求书

1.一种桑叶乌龙茶的制作方法，其步骤: （1）桑叶采摘：人工采摘无病虫害无污染的第3-5叶位的新鲜桑叶；（2）切叶：将桑叶去梗，横切成宽2cm左右、长3cm左右的条片叶；（3）超高压处理：桑叶真空包装后置于超高压容器中，在温度25～30℃，压力400～600Mpa条件下处理10～15min；（4）茶叶采摘：茶树顶叶六七成开面时采下2-4叶；（5）晒青：将茶叶和超高压处理后的桑叶分别薄摊在竹筛上，晒至叶片柔软，失重15%左右为宜；（6）酶处理：将固定化处理的50000U/g纤维素酶、100000U/g果胶酶、200000U/g木瓜蛋白酶按质量比4︰3︰1混合，加pH=5.5的磷酸缓冲液配成0.1g/L复合酶液，将晒青后的茶叶和桑叶按重量比1:3混匀，在其表面喷复合酶液，静置1-2h后进行做青，复合酶液的体积以mL为计为桑叶质量以g为计的1%～2%；（7）做青：摇青3min—晾青1h—摇青5min—晾青2h—摇青10min—晾青4h—摇青5min；（8）杀青：采用微波杀青，输出功率4-10kW，杀青时间2～3min，叶温控制在70～80℃；（9）初烘、包揉和复烘按常规乌龙茶加工方法进行。