[发明专利]一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法在审
| 申请号： | 201410651916.3 | 申请日： | 2014-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN104430728A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张聿钦;杨希 | 申请（专利权）人： | 宁德市登月水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 352100 福建省宁德市东*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 番石榴 芳香 海蛎 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)海蛎的筛选及处理：选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎沥干；
(2)蒸煮：将沥干后的海蛎放入锅内蒸2～3min，蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20%；
(3)番石榴选材及预处理：选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽；
(4)调味料配置：将步骤（3）处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比40～60：50～65：5～15：3～8:25～45的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤（2）处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料；
(5)油炸：将步骤（4）处理的海蛎放入油温达到180°～200°的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌；
(6) 包装：将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。
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