[发明专利]一种香酥马铃薯片的加工方法

权利要求书

1.一种香酥马铃薯片的加工方法，其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：

（1）清洗：用清水反复清洗马铃薯，彻底洗净附着的泥沙及杂物；

（2）切片：将马铃薯去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为4-6mm的马铃薯片；

（3）漂烫：将马铃薯片置于沸水中进行漂烫，当马铃薯片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；

（4）烘干：将马铃薯片送入烘房，烘制温度为75-78℃，直至马铃薯片的含水量达到8-10%停止干燥；

（5）焙炒膨化：将烘干后的马铃薯片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至240-280℃，然后放入马铃薯片，与热油沙一起翻炒；待马铃薯片由褐色变成红色、体积增大、芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为香酥马铃薯片，撒上少许椒盐和黑胡椒粉；

（6）包装：为防止成品马铃薯片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。