[发明专利]一种行气活血扁豆茎尖蔬菜及其制备方法

权利要求书

1.一种行气活血扁豆茎尖蔬菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：扁豆茎尖90-100份、料酒1-2份、盐0.2-0.4份、味精0.1-0.3份、水10-15份。 

2.如权利要求1所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜，其特征在于，所述扁豆茎尖来自于交大青扁豆1号。 

3.一种行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

步骤一、选择扁豆品种； 

步骤二、采收扁豆茎尖； 

步骤三、加工扁豆茎尖； 

步骤四、配制扁豆茎尖； 

步骤五、密封真空软包装； 

步骤六、高温瞬间杀菌并冷却； 

其中，步骤四具体为：将原料扁豆茎尖90-100份、料酒1-2份、盐0.2-0.4份、味精0.1-0.3份、水10-15份进行混合。 

4.如权利要求3所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤二具体为：在扁豆6-8个复叶期后每间隔5-7天掐尖，促进分枝达到10-15个，形成多分枝茎尖，每个分枝长7-10cm，具有3-4节间。 

5.如权利要求3所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤二中所述采收的时间为早晨，采收后在30分钟内对扁豆茎尖进行加工处理。 

6.如权利要求3所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤三包括以下步骤： 

1)预处理：先用净水浸泡、漂洗，然后切分，切分后立即投入清水中； 

2)用热水烫漂，烫漂时向热水中加入氢氧化钠，烫漂后迅速放入流水槽中冷却。 

7.如权利要求3所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤六具体为：密封后立即将软包装放入锅内，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间38-40秒。 

8.如权利要求6所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤三的预处理过程中用净水浸泡的时间为5-7分钟；切分成长5-6cm的小段；切分后5s内投入清水中。 

9.如权利要求6所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤三的烫漂过程中热水与茎尖的投放量的重量比为5：1，水温保持在95-97℃，烫漂时间为2-3分钟。 

10.如权利要求3-9任一项所述的行气活血扁豆茎尖蔬菜的制备方法，其特征在于，步骤一中所选扁豆品种为交大青扁豆1号。