[发明专利]一种尖椒鸡火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种尖椒鸡火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒150克、鲜青小米椒150克、干辣椒节40克、干花椒20克、八角4克、桂皮5克、砂仁5克、白豆蔻5克、灵草2克、白芷2克、香叶2克、豆豉20克、葱段50克、姜片40克、蒜瓣15克、泡子姜片50克、泡椒60克、冰糖15克、熟化菜油450克；

调味原料：盐5克、酥花生仁45克、料酒30克、熟芝麻10克、鸡精3克、米酒汁20克。

2.按照权利要求1所述的尖椒鸡火锅底料，其特征在于，制备方法：

其制备方法是为以下步骤：步骤一)、把干辣椒节40克、干花椒20克、八角4克、桂皮5克、砂仁5克、白豆蔻5克、灵草2克、白芷2克、香叶2克，去除杂质，用凉白开水迅速淘洗，沥去水液，晒干后分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入熟化菜油450克，加热；投入获得火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒150克、鲜青小米椒150克、葱段50克、姜片40克、蒜瓣15克、泡子姜片50克、泡椒60克、冰糖15克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、酥花生仁45克、料酒30克、熟芝麻10克、鸡精3克、米酒汁20克，并搅拌，即可得成品。