[发明专利]一种复合果蔬固体饮品

说明书

技术领域

 本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种复合果蔬固体饮品。

背景技术

猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的别名又称为奇异果、超级水果，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

随着人民生活水平的不断提高，人们对营养保健品的需要量越来越大，猕猴桃等果蔬倍受青睐，市场上的猕猴桃产品也逐渐增多，如果把猕猴桃等果蔬做成冲着吃的饮料，由吃猕猴桃变成哈（喝）猕猴桃，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求，因此开发以猕猴桃为主要原料的固体饮品定会受人们欢迎，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的果蔬复合固体饮品生产方法，也一定是人们的愿望，不仅具有一定的保健作用，还能为猕猴桃等果蔬资源多元化的开发提供一条新的途径，其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种营养健康的复合果蔬固体饮品。

本发明的目的是这样实现的：

一种复合果蔬固体饮品，其特征是以猕猴桃为主要原料，配以菠萝、黄瓜、柠檬、冬枣，其组分的重量百分比为：猕猴桃50-70%、菠萝10-20%、黄瓜5-20%、柠檬5-20%、冬枣1-10%，经预处理、制浆、酶解、灭酶、过滤、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。

所述的预处理是挑选新鲜的猕猴桃、菠萝、黄瓜、柠檬、冬枣原料, 洗净去皮、去蒂、去核、去杂质。

所述的制浆是将猕猴桃、菠萝、黄瓜、柠檬、冬枣按比例混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液。

所述的酶解是将上述浆液加入原料重量5～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.05%～0.5%的果胶酶，在51～75℃的条件下酶解30～120分钟，过滤，取滤液，得酶解液。

所述的灭酶采用常规的高温灭酶，在90～100℃条件下进行5～20分钟。

所述的过滤是将制得的酶解液通过板框过滤机过滤。

所述的浓缩采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为30—45%。

所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3-6%。

所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40-45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3%～5%。

所述制备方法中采用胶体磨浆工艺磨成浆液，使其利于浆液的催化降解；酶解时加入的酶能与原料发生酶解反应，使原料中的组织细胞壁降解，有效提高了营养保健成份的浸出率。