[发明专利]一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法

权利要求书

1. 一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于该方法利用自溶酶结合外加蛋白酶酶解，首先通过蛋白酶酶解液化南极磷虾肉，离心脱去虾壳，再酶解破坏蛋白和磷脂的复合结构，使磷脂游离出来，再离心分离出富含磷脂层；富含磷脂层经过干燥，乙醇萃取得到磷脂含量大于40w﹪的南极磷虾油、南极磷虾肽以及南极磷虾蛋白。

2.如权利要求1所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于该方法具体包括以下步骤：

步骤（1）、将新鲜南极磷虾或冷冻南极磷虾破碎至粒径小于等于10mm；

    步骤（2）、将步骤（1）破碎后的南极磷虾与盐含量小于1w﹪的水按照重量比为1：0.5～1.5混合均匀，然后加入1500U/g～4500 U/g蛋白酶酶解，升温至50～65℃，保温反应15～60分钟，得到酶解液Ⅰ；

步骤（3）、步骤（2）得到的酶解液Ⅰ经50～200目滤布过滤后，在离心力350～500G下离心，除去虾壳，降温至50～55℃，然后进行二次酶解，得到酶解液Ⅱ；

    步骤（4）、加热步骤（3）得到的酶解液Ⅱ至70～90℃，保温5～30分钟，产生沉淀；沉淀在离心力500～700G下离心5～20分钟，分离出上层的富含磷脂层PEF和下层的肽液层；将肽液层在60～80℃，真空度在 -0.05～-0.1MPa 下减压浓缩后即为南极磷虾肽；

步骤（5）、将富含磷脂层PEF低温干燥或冷冻干燥至水分含量小于10w﹪；

步骤（6）、用乙醇萃取步骤（5）得到干燥后的富含磷脂层PEF，萃取温度为30～60℃，萃取时间为1～3小时，在萃取过程中不断搅拌，得到萃取液；

所述的干燥后富含磷脂层PEF与乙醇的料液比为1：5～15，单位为kg：L；

    步骤（7）、在离心力500～700G下离心分离或真空度在-0.05～-0.1MPa下对步骤（6）得到的萃取液进行抽滤，得到固体残渣与滤液；所述的固体残渣为南极磷虾蛋白，滤液为深红色；

步骤（8）、步骤（7）得到的滤液在30～60℃，真空度在 -0.05～-0.1MPa下旋转蒸发，除去乙醇，得到磷脂含量大于40w﹪的南极磷虾油。

3.如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于所述的蛋白酶为中性蛋白酶或碱性蛋白酶。

4.如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于若步骤（2）采用的是蛋白酶为碱性蛋白酶，步骤（3）二次酶解过程须将处理后的酶解液Ⅰ调节pH值，具体是用氢氧化钠调节酶解液ⅠpH值至7.5～8.5，保温3～6小时后，再用盐酸调节pH值至6.0～7.0，得到酶解液Ⅱ。

5.如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于若步骤（2）采用的是蛋白酶为中性蛋白酶，步骤（3）二次酶解过程中处理后的酶解液Ⅰ无须调节pH值，直接保温3～6小时，得到酶解液Ⅱ。

6.如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于所述的低温的要求为低于50℃。

7.如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于所述的乙醇浓度大于等于95.5﹪（v/v）。

8.    如权利要求2所述的一种水酶法制备富含磷脂的南极磷虾油的方法，其特征在于步骤（1）～（5）适合于船上操作，由于南极磷虾体内含有丰富的低温自溶酶，所以南极磷虾捕捞之后立即采用该工艺能保持原料新鲜并利用其低温自溶酶辅助酶解，降低外加蛋白酶用量；步骤（6）～（8）由于涉及到易燃易爆的乙醇，因此不宜在船上进行加工。