[发明专利]一种海鲜味超浓缩火锅调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410660914.0 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105661162A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23L1/229;A23P1/12 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 韦永华 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 浓缩 火锅 调料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种海鲜味超浓缩火锅调料，由以下原料制得：
18-20份的植物油；
7-9份的海鲜粉；
21-23份的食用盐；
11-13份的白砂糖；
5-7份的玉米淀粉；
3-5份的虾米粉；
3-5份的谷氨酸钠；
0.8-1.2份的奶粉；
6-8份的高鲜精；
0.7-0.9份的香辛料；
1-3份的食用香料。
2.如权利要求1所述的海鲜味超浓缩火锅调料，其特征在于：所述高鲜精由谷氨酸钠：5’-呈味核苷酸二钠：琥珀酸二钠以94:4:2的重量百分比混合而成。
3.如权利要求1或2所述的海鲜味超浓缩火锅调料的制备方法，其特征在于，按如下操作步骤进行：
1）将配料配好后，全部放入混合机内充分混合均匀制得第一份产品；
2）将油加热成150-160℃的热油，倒入第一份产品，在混合机内充分混合均匀制得第二份产品；
3）将第二份产品立即放入冷冻库速冻，制得第三份产品；
4）将第三份产品粉粹后，在20-25℃下，灌入成型机内压制成型包装制得第四份产品。
4.如权利要求3所述的海鲜味超浓缩火锅调料的制备方法，其特征在于：所述步骤4）中温度为22-24℃。
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