[发明专利]一种麻酱鸭的生产方法在审
| 申请号： | 201410664631.3 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104432157A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张隆斌 | 申请（专利权）人： | 安徽斌强鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种麻 酱鸭 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。
2.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于：所述的快腌时所使用的配料包括质量百分比为1％的盐、为1％的糖和3％的天然香辛料。
3.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于：所述的卤制时卤汤内放入质量百分比为0.8％～1.2％的芝麻酱和8％～12％的植物油。
4.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于：所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。
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