[发明专利]一种客家风味食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201410666771.4 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104432206A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 惠州市欧野科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 东莞市中正知识产权事务所 44231 | 代理人： | 张汉青 |
| 地址： | 516000 广东省惠州市仲恺高新区惠澳大*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 客家 风味 食品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种客家风味食品，其特征在于：以木灰，肉加盐的腌渍液制备咸鸭蛋。
2.根据权利要求1所述的一种客家风味食品，其特征在于：所述木灰是用布惊木烧制的木灰。
3.根据权利要求1或2所述的一种客家风味食品，其特征在于：所述的肉是五花猪肉。
4.根据权利要求1、2或3中所述的一种客家风味食品的方法，其特征在于：
（1）取布惊木烧成木灰，备用；
（2）将肉放置容器中，加粗盐，其肉与盐重量比10:1，腌渍18-24小时后， 取出腌渍液；
（3）将腌渍液置于锅中，加入所述木灰，其腌渍液与木灰重量比15:1，加热100度5-10分钟后， 冷却，将之倒入容器中，鸭蛋放入容器中密封浸泡60-90天，制得咸鸭蛋。
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