[发明专利]酱菜的制作工艺

权利要求书

1.一种酱菜的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70％；3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用盐3～4份，红糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)将重量份为0.5～1份的芝麻和重量份为1～1.5份的花椒同时放入炒锅热炒1分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24～48小时后即可食用。

2.按照权利要求1所述的用于腌制酱菜的酱料的制作方法，其特征在于：所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1份，老姜1份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮1份，料酒1份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻0.5份，花椒1份。

3.按照权利要求1所述的用于腌制酱菜的酱料的制作方法，其特征在于：所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻1份，花椒1.5份。