[发明专利]利用姜根低温提取姜辣素的新工艺

说明书

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，具体涉及一种利用姜根低温提取姜辣素的新工艺。

背景技术

姜既可调味，又能防病健身。据文献记载，姜可被用来预防多种疾病，如缓解关节疼痛、降血脂、降血压、预防心肌梗塞，治疗伤风感冒，防治胆囊炎和胆结石等。姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，姜辣素不但具有特别芳香的姜辣风味，而且还具有驱风、发汗、治疗伤风感冒的作用。美国科学家研究表明：“天然元”姜辣素能促进血液循环、抗炎、镇痛，尤其对关节疼痛有明显改善作用。姜辣素对血管运动中枢及呼吸中枢有明显兴奋作用，还具有降血脂和抗动脉粥样硬化作用。姜辣素能抑制前列腺素的合成，从而相对减少胆汁中粘蛋白含量，保持胆汁中各种物质的均衡，发挥抑制胆结石的作用。姜辣素还是很强的抗氧化剂，可抑制体内过氧化脂质的产生。

现有技术中的姜辣素提取设备分离效果差，回收率低，纯度低或制备量少，成本较高，难以发展成为制备量大的分离技术。

近年来随着科学的进步，技术的发展，超声波技术越来越受到人们的广泛关注。利用超声波的机械震动等作用，将植物组织松散，加快目的物的溶出，减少了浸提时间，并可提高提取率。目前由于姜根中姜辣素的含量较少，提取成本高，很少有人利用姜根作为原料来提取姜辣素。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，成品率高，品质好的利用姜根低温提取姜辣素的新工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种利用姜根低温提取姜辣素的新工艺，包括如下步骤，

1)以新鲜生姜根为原料，将生姜根去杂清洗，洗干净后切片或丁，待用；

2)将姜根片送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得姜根片在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性，便于姜辣素的提取；

3)将滚揉后的姜根片进行榨汁，收集生姜汁，榨汁是在真空环境下进行，温度控制在10-20℃，确保姜辣素不丧失；

4)在不锈钢加热罐内加入生姜汁与水按重量比65：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；

5)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至25-35℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；低温搅拌加热，不会使姜辣素挥发；

6)将加热搅拌后的生姜汁吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻3小时，冷冻温度为-5℃；

7)在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从生姜汁中析漓出来，得固态姜辣素；

8)将步骤7)中析漓水分子后的固态姜辣素放在35℃环境下低温烘干，使其水分含量在10％以内；

9)将步骤8)中烘干的固态姜辣素利用球磨机球磨至400目即可。

本发明的有益效果是：本发明利用姜根提取姜辣素，成本低，成品率高；提取的姜辣素速溶性好，口味纯正，易于保存。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种利用姜根低温提取姜辣素的新工艺，包括如下步骤，

1)以新鲜生姜根为原料，将生姜根去杂清洗，洗干净后切片或丁，待用；

2)将姜根片送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得姜根片在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性，便于姜辣素的提取；

3)将滚揉后的姜根片进行榨汁，收集生姜汁，榨汁是在真空环境下进行，温度控制在10-20℃，确保姜辣素不丧失；

4)在不锈钢加热罐内加入生姜汁与水按重量比65：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；

5)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至25-35℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；低温搅拌加热，不会使姜辣素挥发；

6)将加热搅拌后的生姜汁吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻3小时，冷冻温度为-5℃；

7)在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从生姜汁中析漓出来，得固态姜辣素；

8)将步骤7)中析漓水分子后的固态姜辣素放在35℃环境下低温烘干，使其水分含量在10％以内；