[发明专利]一种假丝酵母菌菌株及其应用，以及加工普洱茶的方法有效
| 申请号： | 201410668492.1 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105670948B | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 高林瑞;唐蜀昆;刘韬;卢开阳;任万增;童一峰;黄华伟;田飞;邹小林;卢晓慧 | 申请（专利权）人： | 勐海茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23F3/10;C12R1/72 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 丁业平;金小芳 |
| 地址： | 666200 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酵母菌 菌株 及其 应用 以及 加工 普洱茶 方法 | ||
1.一种假丝酵母菌(Candida blankii)菌株，其保藏编号为CGMCC No.8682。
2.一种加工普洱茶的方法，包括将分离纯化的假丝酵母菌(Candida blankii)接种于大叶种晒青毛茶中，进行发酵培养，其中所述假丝酵母菌为保藏编号为CGMCC No.8682的假丝酵母菌菌株。
3.根据权利要求2所述的方法，其中所述大叶种晒青毛茶为已潮水的大叶种晒青毛茶。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述已潮水的大叶种晒青毛茶的含水量为基于潮水之前的晒青毛茶的总重量计为20-40％(m/m)。
5.根据权利要求2所述的方法，其中将处于生长指数期的所述假丝酵母菌接种于所述的晒青毛茶中。
6.根据权利要求2所述的方法，其中所述假丝酵母菌的接种量为每克所述的晒青毛茶接种5.0×104至1.0×106个。
7.根据权利要求2所述的方法，其中在所述接种之前，对所述的晒青毛茶进行灭菌处理。
8.根据权利要求2所述的方法，其中所述发酵培养在20-50℃的条件下发酵2-6周。
9.根据权利要求2所述的方法，其中所述发酵培养在25-45℃的条件下发酵2-4周。
10.根据权利要求2所述的方法，其中在所述发酵培养时，对培养物进行补水。
11.根据权利要求2所述的方法，其中在所述发酵培养时，对培养物进行翻堆。
12.假丝酵母菌(Candida blankii)在普洱茶加工中的应用，其中所述假丝酵母菌为保藏编号为CGMCC No.8682的假丝酵母菌菌株。
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