[发明专利]一种黄蜀葵草本复方功能饼干

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种以黄蜀葵植物提取物和全麦粉为原料加工的一种保健功能饼干及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食模式也发生了很大的变化，日常生活中摄取的精加工食品，动物制品所占的比例日益增大。数据表明，在中国，有近1.3亿的糖尿病患者，而且日趋年轻化；中老年心血管疾病的发病率非常高；其中，高血压的死亡率已占25~50%；每年死于心血管疾病的人数已上升至第一位或第二位，且发病率仍呈上升趋势。对于糖尿病和心血管类疾病的患者而言，除了积极进行药疗外，饮食疗法也不失为一种控制病情的重要手段。因此，预防和减少糖尿病、心血管疾病的发病率和死亡率，合理、健康的膳食尤为重要。

饼干作为人们日常生活中的一种辅助食品，也受到了越来越多的关注。目前，市场上花色饼干种类繁多，主要是以面粉为主料，添加鸡蛋、豆类、粗粮、蔬菜等辅料。

黄蜀葵（Abelmoschus manihot（L.）Medic.）系锦葵科秋葵属植物，原产我国西南地区，为多年生草本，常驻作一年生栽培；花，黄色，中心褐红色；花期夏、秋季。明李时珍《本草纲目》中把该花单味研磨后称为独圣散，用于治疗痈疽肿毒等症。据《中国医药大词典》记载，黄蜀葵性辛，微苦，凉。有清热解毒、凉血止血、消肿排脓之功效，现代医学研究发现，黄蜀葵除了富含天然维生素E、羟基生物黄硐、植物甾醇、儿茶素、全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维外，还含有大量对人体有益的微量元素硒、锌、铁、多种不皂化物等。能调节人体内分泌，增强人体的免疫力、改善心脏血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，消除人体自由基；具有抗心脑缺血缺氧、消炎镇痛，抗疲劳、抗衰老、抗癌防癌，降血糖血脂功等神奇功效。

对黄蜀葵的原材进行提取，将其应用到人们的日常膳食饼干、面包、蛋糕或糕点中，制成的黄蜀葵草本复方烘焙类功能食品，具有良好的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄蜀葵草本复方功能饼干，该饼干具有降糖、减脂、助消化，改善心脑血管的有益功效。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种黄蜀葵草本复方功能饼干，它是由下列组分按重量份组成：黄蜀葵多糖粉1~10份，黄蜀葵氨基酸粉1~10份、黄蜀葵黄酮粉1~10份、山药粉3~5份、鸡蛋3~5份、全麦粉70~80份。

作为本发明的优选技术方案，一种黄蜀葵草本复方功能饼干，它是由下列组分按重量份组成：黄蜀葵多糖粉10份，黄蜀葵氨基酸粉1份、黄蜀葵黄酮粉1份、山药粉3~5份、鸡蛋3~5份、全麦粉70~80份。

作为本发明的优选技术方案，一种黄蜀葵草本复方功能饼干，它是由下列组分按重量份组成：黄蜀葵多糖粉1份，黄蜀葵氨基酸粉10份、黄蜀葵黄酮粉1份、山药粉3~5份、鸡蛋3~5份、全麦粉70~80份。

作为本发明的优选技术方案，一种黄蜀葵草本复方功能饼干，它是由下列组分按重量份组成：黄蜀葵多糖粉1份，黄蜀葵氨基酸粉1份、黄蜀葵黄酮粉10份、山药粉3~5份、鸡蛋3~5份、全麦粉70~80份。

所述的黄蜀葵多糖粉的制备方法如下：将黄蜀葵壳根茎粉碎后和水按照重量份比为1：4~5加热煮沸3~5小时，静置后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.12~1.20 g/mL，然后进行喷雾干燥制成目数为200目的黄蜀葵多糖粉。

所述的黄蜀葵氨基酸粉的制备方法如下：将黄蜀葵叶和生长期为45天的黄蜀葵幼苗加入水中，其中黄蜀葵叶、生长期为45天的黄蜀葵幼苗和水的重量份比为1~2:2~4:3~5，加热煮沸4~6小时，静置后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.12~1.20 g/mL，然后进行喷雾干燥制成目数为120目的黄蜀葵氨基酸粉。

所述的黄蜀葵黄酮粉的制备方法如下：将黄蜀葵花和乙醇按照重量份比为1:2~3加入提取罐中，在70~80℃的条件下回流提取2~3小时，静置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.12~1.20 g/mL，然后进行喷雾干燥制成目数为120目的黄蜀葵黄酮粉。

一种黄蜀葵草本复方功能饼干的制作方法，其特征在于步骤如下：

（1）将黄蜀葵壳根茎粉碎后和水按照重量份比为1：4~5加热煮沸3~5小时，静置后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.12~1.20 g/mL，然后进行喷雾干燥制成目数为200目的黄蜀葵多糖粉；