[发明专利]一种梨汁芦荟饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种梨汁芦荟饮料的加工方法。

背景技术

芦荟中的芦荟大黄素甙、多糖、有机酸等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用适量芦荟，能强化胃功能，增强体质。

梨中含有大量的维生素A原，胡萝卜素，蛋白质，糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用。梨肉脆汁多、酸甜可口，营养丰富，有益健康。梨中富含的膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量。

为此我们研发了一种能生产具有丰富的营养价值，风味独特、鲜美可口的梨汁芦荟饮料的梨汁芦荟饮料的加工方法。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种能生产具有丰富的营养价值，风味独特、鲜美可口的梨汁芦荟饮料的梨汁芦荟饮料的加工方法。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种梨汁芦荟饮料的加工方法，包含以下步骤：

1)、梨原料的选择压榨；选择梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，无病虫害的新鲜梨，投入0.8%盐水泡洗，再用流水清洗然后在预煮器中用蒸汽加热至85℃左右，预煮完成后破碎与压榨；破碎时加入维生素C溶液护色；

2)、芦荟原料的选择与预处理；选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、年龄在3周年以上的芦荟叶；将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.4厘米×0.2厘米×0.2厘米的小块后， 将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间约30分钟；

3)、 硬化; 将经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1%食盐水除苦，时间约24小时；

4)、漂洗；将经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

5)、混合调配；将芦荟粒与梨汁按1.5∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为8%，总酸为0.06%，然后充分混匀；

6)、均质；将料液加入20%纯净水，调香后进行均质，均质条件为40℃，压力15~20MPa/5Mpa；

7)、杀菌；将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min；

8)、冷却；将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

优选的，5)中的所述总糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜组成。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明所述的梨汁芦荟饮料的加工方法能生产具有丰富的营养价值，风味独特、鲜美可口的梨汁芦荟饮料。

具体实施方式

本发明所述的梨汁芦荟饮料的加工方法，包括以下步骤：

1)、梨原料的选择压榨；选择梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，无病虫害的新鲜梨，投入0.8%盐水泡洗，再用流水清洗然后在预煮器中用蒸汽加热至85℃左右，预煮完成后破碎与压榨；破碎时加入维生素C溶液护色；

2)、芦荟原料的选择与预处理；选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、年龄在3周年以上的芦荟叶；将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.4厘米×0.2厘米×0.2厘米的小块后， 将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间约30分钟；

3)、 硬化; 将经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1%食盐水除苦，时间约24小时；

4)、漂洗；将经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

5)、混合调配；将芦荟粒与梨汁按1.5∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为8%，其中总糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜组成，总酸为0.06%，然后充分混匀；

6)、均质；将料液加入20%纯净水，调香后进行均质，均质条件为40℃，压力15~20MPa/5Mpa；

7)、杀菌；将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min；

8)、冷却；将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明所述的梨汁芦荟饮料的加工方法能生产具有丰富的营养价值，风味独特、鲜美可口的梨汁芦荟饮料。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。