[发明专利]食品发酵用的根霉及应用有效
| 申请号： | 201410676014.5 | 申请日： | 2014-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN104357337A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 赵思明;苏钰亭;熊善柏;杜红英;豁银强 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/02;A23L1/105;C12R1/845 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 张红兵 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 发酵 应用 | ||
1.一株食品发酵用的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-003，保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M 2014374。
2.一株食品发酵用的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-004，保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M 2014375。
3.一株食品发酵用的根霉(Rhizopus sp.)zsm-005，保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M 2014376。
4.一种食品发酵用的微生物复合发酵剂，其特征在于：该微生物复合发酵剂包含有保藏号为CCTCC NO:M 2014374的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-003、保藏号为CCTCC NO:M 2014375的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-004、保藏号为CCTCC NO：M 2014376的根霉(Rhizopus sp.)zsm-005以及保藏号为CCTCC NO：M207150的卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。
5.权利要求1所述的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-003在制备微生物复合发酵剂中的应用。
6.权利要求2所述的米根霉(Rhizopus oryzae)zsm-004在制备微生物复合发酵剂中的应用。
7.权利要求3所述的根霉(Rhizopus sp.)zsm-005在制备微生物复合发酵剂中的应用。
8.权利要求4所述的微生物复合菌剂在大米制品中的应用。
9.如权利要求8所述的应用，其中包括在甜米酒发酵中的应用。
10.如权利要求8所述的应用，其中包括在米发糕发酵中的应用。
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