[发明专利]一种骨汤火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1-2份、陈皮2-5份、冰糖8-10份、桂圆1-3份、肉蔻0.5-1份、丁香0.5-1份、花椒0.5-1份、红枣3-5份、麻椒1-2份、枸杞1-2份、八角0.5-1份、桂皮1-3份、良姜1-3份、香菇1-3份、甘草0.5-1份、芝麻1-3份、豆鼓3-5份、辣椒油4-6份、辣椒2-4份、盐8-10份、菜籽油8-10份、羊骨10-15份、水80-100份。

2.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1份、陈皮2份、冰糖8份、桂圆1份、肉蔻0.5份、丁香0.5份、花椒0.5份、红枣3份、麻椒1份、枸杞1份、八角0.5份、桂皮1份、良姜1份、香菇1份、甘草0.5份、芝麻1份、豆鼓3份、辣椒油4份、辣椒2份、盐8份、菜籽油8份、羊骨10份、水80份。

3.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1.5份、陈皮3份、冰糖9份、桂圆2份、肉蔻0.7份、丁香0.7份、花椒0.8份、红枣4份、麻椒1.5份、枸杞1.5份、八角0.8份、桂皮2份、良姜2份、香菇2份、甘草0.7份、芝麻2份、豆鼓4份、辣椒油5份、辣椒3份、盐9份、菜籽油9份、羊骨12份、水90份。

4.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归2份、陈皮5份、冰糖10份、桂圆3份、肉蔻1份、丁香1份、花椒1份、红枣5份、麻椒2份、枸杞2份、八角1份、桂皮3份、良姜3份、香菇3份、甘草1份、芝麻3份、豆鼓5份、辣椒油6份、辣椒4份、盐10份、菜籽油10份、羊骨15份、水100份。

5.一种如权利要求1-4任一所述骨汤火锅底料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮2-4小时，得到浓缩羊骨汤；

(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制1-3分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制50-80秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；

(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。