[发明专利]一种羊肉海鲜酱的加工方法有效
| 申请号： | 201410678176.2 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104366443A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 尤国庭 | 申请（专利权）人： | 温州恒源水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/311;A23L1/325 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 徐关寿;汤时达 |
| 地址： | 325700 浙江省温州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 海鲜 加工 方法 | ||
1.一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）海鲜去壳，苏打水浸泡，苏打水与海鲜重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，煮沸弃汤切成粒；
（2）羊肉清水浸泡，清水与羊肉重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，水煮至熟，手撕成肉丝后，切成0.5-1cm的羊肉段；
（3）取龙须菜，清水清洗，泡开，切成粒；
（4）取调味料在锅过油炒熟；
（5）取炒熟调味料20-30重量份、海鲜粒60-80重量份和龙须菜粒60-80重量份加入搅拌机搅拌；
（6）搅拌后加入倒入底面铺设羊肉段的容器内，隔水小火熬制2～3h；
（7）真空包装后辐射杀菌制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于：羊肉清洗时加入米醋，清水与米醋重量比为100:1-2。
3.根据权利要求1所述的一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于：羊肉水煮时，锅内放入葡萄干，葡萄干与羊肉重量比为1-2:50。
4.根据权利要求1所述的一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于：调味料为植物油20-40份，花生碎末5-15份，芝麻酱1-10份，大蒜末1-10份，孜然粉1-6份，芥末粉0.1-5份，五香粉0.1-5份，沙姜粉0.1-2份，香菜粉0.1-2份，白砂糖5-15份，精盐0.5-5份。
5.根据权利要求1所述的一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于：步骤5中将搅拌时间20～30min。
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