[发明专利]一种鱼香肉丝调料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼香肉丝调料，由以下原料制得：

豆瓣19-21份；白砂糖17-19份；泡椒16-18份；植物油11-13份；食醋7-9份；鸡精4-6份；食用盐4-6份；大蒜3-5份；老姜2-4份；花生2-4份；谷氨酸钠0.7-0.9份；香辛料0.7-0.9份；高鲜精0.2-0.4份。

2.如权利要求1所述的调料，其特征在于：所述高鲜精为谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠以93:4:3混合而成，以质量百分比计。

3.如权利要求1或2所述的鱼香肉丝调料的制备方法，其特征在于：按如下操作步骤进行：

1）将油加热成125-128℃的热油，向所述热油中依次加入豆瓣、泡椒、食用盐、老姜、大蒜、花生、白砂糖，翻炒，使得油沸腾5-6分钟关火，制得第一份产品；

2）向第一份产品中加入鸡精、谷氨酸钠、高鲜精、食醋、香辛料，搅拌均匀，起锅，制的本发明所述的鱼香肉丝调料。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于：所述第一份产品累计沸腾时间为5-6分钟。