[发明专利]一种制备青花椒麻辣香水鱼调料的方法

权利要求书

1.一种制备青花椒麻辣香水鱼调料的方法，按如下操作步骤进行：

1）将植物油加热成120-130℃的热油，向所述热油中依次加入豆瓣、泡椒、食用盐、老姜、大蒜、白砂糖，翻炒；加入辣椒使得油沸腾4-6分钟关火，制得第一份产品；

2）向第一份产品中加入鸡精、谷氨酸钠、高鲜精、青花椒、食用香料，搅拌均匀，起锅，制的本发明所述的青花椒麻辣香水鱼调料；

配料：

28-32份的植物油；20-22份的豆瓣；10-12份的泡椒；7-9份的辣椒；5-7份的食用盐；5-7份的老姜；5-7份的大蒜；2-4份的大蒜；2-3.5份的谷氨酸钠；

1-2份的白砂糖；0.4-0.6份的高鲜精；1.5-2.3份的青花椒；0.2-0.4份的食用香料。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述高鲜精为谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠以96:4:2混合而成，以质量比计。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述配料为：30份的植物油；21份的豆瓣；11份的泡椒；8份的辣椒；6份的食用盐；5-7份的老姜；5-7份的大蒜；2-4份的大蒜；2-3.5份的谷氨酸钠；1-2份的白砂糖；0.4-0.6份的高鲜精；1.5-2.3份的青花椒；0.2-0.4份的食用香料。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于：所述高鲜精为谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠以96:4:2混合而成，以质量比计。

5.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于：所述第一份产品累计沸腾时间为5-6分钟。