[发明专利]一种猕猴桃面包布丁的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及布丁的制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。猕猴桃含丰富的维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C、维生素E、糖类、磷、钙、钾、镁等物质，还含人体所需要的17种氨基酸，鞣酸、柠檬酸、维生素P、胡萝卜素和猕猴桃碱等成分，是一种营养丰富的水果。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；维生素B和维生素C能治疗口腔溃疡，猕猴桃果肉中含有丰富的维生素B和维生素C，对预防口腔溃疡有天然的药效作用；猕猴桃含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素，可快速清除体内堆积的有害代谢产物，防治、预防大便秘结、防治结肠癌及动脉硬化；猕猴桃含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。预防抑郁症有效；猕猴桃富含植物化学成分叶黄素, 叶黄素可在人的视网膜上堆积，预防白内障。以往猕猴桃主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。

发明内容

  目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的猕猴桃面包布丁及其制备方法，将烤猕猴桃风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。

本发明的技术解决方案是：一种猕猴桃面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入8滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤4次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将猕猴桃洗净去皮，切成小丁；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在240℃下隔水蒸烤8分钟，接着将猕猴桃块撒在布丁上继续烘烤14分钟，即可。

进一步地，所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6.5:4:3。

再进一步地，所述猕猴桃丁体积为21立方厘米。

采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：猕猴桃含丰富的维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C、维生素E、糖类、磷、钙、钾、镁等物质，还含人体所需要的17种氨基酸，鞣酸、柠檬酸、维生素P、胡萝卜素和猕猴桃碱等成分，是一种营养丰富的水果。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；维生素B和维生素C能治疗口腔溃疡，猕猴桃果肉中含有丰富的维生素B和维生素C，对预防口腔溃疡有天然的药效作用；猕猴桃含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素，可快速清除体内堆积的有害代谢产物，防治、预防大便秘结、防治结肠癌及动脉硬化；猕猴桃含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。预防抑郁症有效；猕猴桃富含植物化学成分叶黄素, 叶黄素可在人的视网膜上堆积，预防白内障。与现有技术相比，本发明制作的猕猴桃面包布丁将猕猴桃和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和猕猴桃香味，入口香甜，猕猴桃经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味，在市场上非常受消费者的欢迎。

具体实施方式

  下面对本发明作更进一步的说明。

备料：

    鲜牛奶325克、干面包200克、鸡蛋150克、白砂糖50克、香草精8滴。

制备：

1)    布丁液制作：

鲜牛奶325克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖35克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋150克打散，加入8滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤4次后即制成布丁液。