[发明专利]醉板栗的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种醉板栗的制作工艺。

背景技术

板栗的主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。目前的醉板栗的制作工艺，制作工艺复杂，制作过程不易控制，生产效率低，制作成本高，产品口味差，保质期限短，经济效益低，产品质量差。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种醉板栗的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出色泽金黄、口味独特，生产效率高，保质期长，使用安全，高质量，携带方便的产品，适宜市场化的生产。

本发明提供的醉板栗的制作工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；

(2)晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；

(3)去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；

(4)杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；

(5)晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；

(6)醉制：将栗仁放入容器内，用40度以上白酒浸泡醉制50分钟，再按3:2:2的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；

(7)密储：醉制后密封储存十天；

(8)包装：密储十天后，进行分袋真空包装。

本发明提供的醉板栗的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差等问题，使制作工艺简单操作，制作过程易操作，产品质量高，制作简单快捷，生产成本低，完全保留了板栗中的营养成分，经济效益高，使用方便，携带方便，适宜推广生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的醉板栗的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的醉板栗的制作工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；

(2)晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；

(3)去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；

(4)杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；

(5)晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；

(6)醉制：将栗仁放入容器内，用45度白酒浸泡醉制50分钟，再按3:2:2的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；

(7)密储：醉制后密封储存十天；

(8)包装：密储十天后，进行分袋真空包装。

醉板栗的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，解决了产品质量差，营养流失等问题，使产品色泽金黄，口感甜润，保质期长，食用安全，更重要的是营养丰富，便于储运，且生产效率高，深受人们喜爱，市场前景好。