[发明专利]一种金桔果醋饮料

说明书

技术领域

本发明涉及果醋饮品技术领域，特别涉及一种金桔果醋饮料。

背景技术

果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用果醋中含有丰富的维生素、 氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰 富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老， 还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内 的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。果醋还可 促进血液循环，有降压作用；果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用；果醋有美容 护肤、延缓衰老的作用；果醋有减肥作用。

《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”；“主治下气快膈，止渴解醒， 解臭，皮尤佳”；“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇 人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析 认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化 有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急 性乳腺炎的疗效极为显著。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙 等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作 为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮 服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：金桔治慢性 支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。金桔治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水 煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用 金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与 党参煎汤代茶饮，则能安胎。

因此，本发明结合金桔的药用价值，研制一种金桔果醋，给人们增添一种 副食产品，满足人们对副食产品营养价值高的需求。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种金桔果醋饮料，其营 养丰富、风味俱佳，还具有健胃消食、预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、 减缓衰老，以及清热解毒、增强免疫力的保健功效。

本发明采用的技术方案如下：

一种金桔果醋饮料，由以下原料配制而成：按重量百分比计，金桔果浆15～ 40％、猕猴桃汁5～10％、草莓汁1～5％、糯米30～50％、山梨酸钾1～2％、槐花 蜜5～10％、白糖15～20％、余量为纯净水，各组分百分比之和为100％。

优选地，一种金桔果醋饮料，由以下原料按重量百分比计：金桔果浆30％、 猕猴桃汁5％、草莓汁2％、糯米35％、山梨酸钾1％、槐花蜜8％、白糖15％、余量 为纯净水，各组分百分比之和为100％。

其中，一种金桔果醋饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)匀浆：将金桔洗净后去核，再将猕猴桃去皮，草莓、糯米洗净；按上述 配比将处理后的原料和山梨酸钾、冰糖混合后破碎匀浆；

2)酶处理：将混合匀浆液总重的0.3％的果胶酶以及0.5％的纤维素酶，加 入混合匀浆液中，在30℃条件下酶解3h，过滤，得酶解液；再按酶解液的8倍 量加入纯净水稀释，加热至煮沸后，加入碳酸氢钠调pH为5.0，灭菌冷却；

3)酒精发酵：向上步所得中接种活化好的活性干酵母，搅拌均匀，在30 ℃的条件下，发酵10天，当酒精度达到6％时发酵结束；

4)醋酸发酵：将上步所得接入醋酸菌种，在30℃的条件下，进行醋酸发酵， 发酵温度在32℃，发酵至醋液的酸度不再升高时停止；

5)陈酿：将上步所得的醋液密封，在25℃下放置陈酿20d，过滤，取上清 液自然沉降10d，微膜过滤除菌除沉淀，加入槐花蜜调匀，无菌灌装，即得金桔 果醋饮料。

本发明的有益效果：本发明金桔果醋，营养丰富、风味俱佳，还具有健胃 消食、预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老，以及清热解毒、增强 免疫力的保健功效；还具有抗菌消炎、防治感冒的作用，具有美容护肤、延缓 衰老的作用；还具有生津止渴、健脾益胃、养心益气、解暑、醒酒、排毒养颜 的功效，且调节人体酸碱平衡，促进新陈代谢，缓解紧张情绪，并达到提神醒 脑的功效。

具体实施方式

现通过以下实施例对本发明做进一步说明：

实施例1