[发明专利]一种低聚糖柚子饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种低聚糖柚子饮料的加工方法。

背景技术

低聚糖又称寡糖，改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能 。低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用，不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。

柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果； 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，还可以减少动脉壁的损坏程度；柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效； 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

为此我们研发了一种能生产甜蜜与果香彼此浸润、甜而不腻、且保留了果蔬丰富的营养成分的低聚糖柚子饮料的低聚糖柚子饮料的加工方法。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种能生产甜蜜与果香彼此浸润、甜而不腻、且保留了果蔬丰富的营养成分的低聚糖柚子饮料的低聚糖柚子饮料的加工方法。 

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种低聚糖柚子饮料的加工方法，包含以下步骤：

A)柚子前处理；将柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；将称量好的柚子皮，加入质量百分比为0.15%的柠檬酸，加热至沸腾90℃～95℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；

B)溶糖; 称质量百分比为30%低聚糖，其余为水，加热充分溶解；

C）混合熬制；将果皮、果肉和糖浆混合，加热到90℃，不断搅拌，保持15分钟左右，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可；

D）加酸；待物料冷却至70℃左右加入质量百分比为0.10%蜂蜜、质量百分比为0.15%柠檬酸、质量百分比为0.10%用少量水溶解的苹果酸，不断搅拌至均匀；

E）调香、调色；加入称好的适量天然香精、色素，不断搅拌至均匀，然后定量至1000ml；

F)灌装、杀菌，灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，温度：85℃、时间：15min，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，即成品。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：  

本发明所述的低聚糖柚子饮料的加工方法能生产甜蜜与果香彼此浸润、甜而不腻、且保留了果蔬丰富的营养成分的低聚糖柚子饮料。

具体实施方式

本发明所述的一种低聚糖柚子饮料的加工方法，包括以下步骤：

A)柚子前处理；将柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；将称量好的柚子皮，加入质量百分比为0.15%的柠檬酸，加热至沸腾90℃～95℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；

B)溶糖; 称质量百分比为30%低聚糖，其余为水，加热充分溶解；

C）混合熬制；将果皮、果肉和糖浆混合，加热到90℃，不断搅拌，保持15分钟左右，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可；

D）加酸；为使柚子汁口感甜美，加入少量酸以调节口感，待物料冷却至70℃左右加入质量百分比为0.10%蜂蜜、质量百分比为0.15%柠檬酸、质量百分比为0.10%用少量水溶解的苹果酸，不断搅拌至均匀；

E）调香、调色；加入称好的适量天然香精、色素，不断搅拌至均匀，然后定量至1000ml；

F)灌装、杀菌，灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，温度：85℃、时间：15min，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，即成品。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明所述的低聚糖柚子饮料的加工方法能生产甜蜜与果香彼此浸润、甜而不腻、且保留了果蔬丰富的营养成分的低聚糖柚子饮料。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。